Ampèrecitraat verwijst naar een type zout dat een sterk vermogen heeft om calciumionen bij lage temperaturen te cheleren, maar het chelaatvermogen neemt af naarmate de temperatuur stijgt. Het vermogen om magnesiumionen te cheleren is gerelateerd aan de pH van de oplossing. Bij pH 7-9, 20-50 graden Celsius, en de molaire verhouding van citroenzuur tot magnesiumionen is 1:1, kan 116 mg magnesiumionen per gram citroenzuur worden gechelateerd, dat wil zeggen dat meer dan 90% van de magnesiumionen kan worden gecheleerd. Naast aardalkalimetalen kan het de meeste tweewaardige en driewaardige metaalionen effectief cheleren.
In aanwezigheid van ammoniak kan het metaalionen vollediger cheleren. Maar als de temperatuur boven de 60 graden Celsius komt, is het chelerende effect erg slecht. Ampèrecitraat bevat geen stikstof, fosfor en andere elementen en heeft een goede biologische afbreekbaarheid. Uit ecologische overwegingen zal het geen "overbemesting" veroorzaken en is het de veiligste.