Thaumatine, ook bekend als Afrikaanse arrowroot sweet, samartin, is een natuurlijk zoet eiwit dat wordt gewonnen uit arrowroot. De arrowroot is een vaste plant uit de arrowroot-familie. Het groeit in tropische regenwouden in de buurt van Ivoorkust en Soedan in West-Afrika. De vrucht is een roodbruine driehoekige kegel met 2 tot 3 zwarte zaden. De zaadkop heeft een slijmerig wit tot lichtgeel De aril is bedekt en de aril bevat het sterke zoete eiwit somatine. West-Afrika gebruikt het al sinds de oudheid als zoetstof voor overgefermenteerde zure wijn en brood.
Thaumatine is niet hetzelfde als andere zoetstoffen. De essentie van Thaumatine-poeder is een soort eiwit, het is een veelbelovende natuurlijke voedingszoetstof, die eruitziet als wit tot crèmekleurig amorf en geurloos poeder. De zoetheid is verfrissend, heeft geen eigenaardige geur en houdt lang aan. De zoetheid is erg sterk, het is een natuurlijke zoetstof met een zoetheid van ongeveer 2000 tot 3000 keer die van sucrose, zoet en verfrissend, caloriearm, geen eigenaardige geur, langdurig. Maar specifiek is hangt af van de concentratie van verdunning: 5500 ~ 8000 keer wanneer 0,00011: 3500 keer wanneer 0,001, 1300 keer wanneer het 0,01 is, 850 keer wanneer het 0,02 is.
Als een natuurlijk eiwit met lage energie kan thaumatine de smaak van voedsel veranderen door interactie met de smaakpapillen op de tong, waardoor de smaak van het voedsel wordt verbeterd en versterkt en de bitterheid en verlegenheid worden verborgen. Thomat kan ook de sensorische drempel verlagen van veel aromatische stoffen, zoals munt, koffie, gember, chocolade, aardbei, appel, citroen, sinaasappel, enz. Het wordt gebruikt als zoetstof, smaakverbeteraar en versterker in de voedingsindustrie.
Een lage concentratie thaumatine kan de smaak van voedsel effectief verbeteren. Het is geschikt voor koffie, thee, alcoholische dranken, snoep, ijs, voedingssupplementen en voedingssupplementen, dranken of kauwtabletten op basis van micro-organismen en mineralen. In magere zuivelproducten kan het toevoegen van een kleine hoeveelheid thaumatine produceren.
Dit soort rijke roomsmaak verbetert de smaak die verloren gaat door ontvetting. Somatan en andere zoetstoffen met een hoge intensiteit (zoals sacharine, acesulfaam, kalium en aspartaam) hebben een synergetisch effect en kunnen de metaalachtige smaak en de bitterheid van andere zoetstoffen maskeren, en een smaak geven die dichter bij sucrose ligt om de zoetheid te verbeteren en de zoetheid te verlengen.
Thaumatine kan de bittere smaak maskeren bij gebruik in een iets hogere concentratie. Deze functie is met succes gebruikt in farmaceutische producten, als toevoeging aan antibiotica, pijnstillers en hoestsiropen, medicijnen tegen verkoudheid en supplementen. Bovendien wordt thaumatine gebruikt in de cosmetica-industrie, tandpasta en mondwater kunnen de smaak en koelte verbeteren en verlengen; Bij gebruik als toevoegingsmiddel voor diervoeders kan de vruchtzaadhuid direct worden toegevoegd zonder drogen en extraheren.
In genetische manipulatie heeft de introductie van het thaumatine-gen de smaak en kwaliteit van sommige plantenvruchten verbeterd. Thaumatine I transgene komkommers, peren, aardappelen, aardbeien en tomaten hebben een verbeterde smaak en smaak. De transgene komkommers hebben niet alleen de weerstand tegen pathogene bacteriën verbeterd, maar produceerden ook zoetheid en acceptabele aromaverbetering.
Thaumatine poeder kopen | Lyphar groothandel zoetstof Bulk Thaumatin Poeder, Thaumatin Bulk Poeder, Thaumatin Poeder Bulk, Puur Thaumatin Poeder, Thaumatin Puur Poeder