kinine poeder | Wat is thaumatine?
Thaumatine, ook wel Afrikaanse arrowroot genoemd, is een eiwitzoetstof die wordt gewonnen uit de aril van de West-Afrikaanse plant bamboeschorpioenvrucht. W.F.Daniell ontdekte deze rode vrucht voor het eerst op de Katemfe-plant die in de groene zone van Afrika groeit in 1839 en deed veel onderzoek. Hij rapporteerde zijn onderzoeksresultaten in het "pharmaceutical Journal" in 1855, waarin werd bevestigd dat het interne vruchtvlees van deze vrucht een sterke zoete smaak heeft. Latere identificatie bevestigde dat het behoort tot de Marantaceae-plant thaumatococcus, genaamd T. daniellii (TD). Later haalden Vander Wel en Loeve in 1972 deze zoetstof uit de kiem van dit soort fruit en noemden het Thaumatin. Dit soort fruit weegt ongeveer 10 g en is verdeeld in drie delen. Elk deel bevat een grote zwarte zaad. Een laag polysaccharide-slijm is om het zaad gewikkeld en er zit een laag aril op de bovenkant. De zoete eiwitcomponent in het witte vlezige weefsel op de aril is thaumatine. Thaumatine-zoetstof is een soort eiwit, maar het heeft een goede zuur- en hittestabiliteit, en omdat het de voordelen heeft van het verhogen van de smaak, het maskeren van een eigenaardige geur, hoge zoetheid, lage voeding, enz., kan het op grote schaal worden gebruikt in voedsel, medicijnen, cosmetica en andere industrieën.
Thaumatinepoeder heeft een sterke zoetheid en is een van de zoetste stoffen die tot nu toe zijn gevonden, met een gemiddelde zoetheid van 1.600 keer die van sucrose. In de vroege stadia van de ontwikkeling van dit product is bevestigd dat in de werkelijke gebruikshoeveelheid de zoetheid van thaumatine 2000 tot 2500 keer zo groot is als die van sucrose, en het kan ook de typische sucrosesmaak perfecter maken. Maar de specifieke zoetheid hangt af van de concentratie van de verdunning. Thaumatine is een natuurlijk eiwit met de voordelen van veilig en betrouwbaar, hoge zoetheid, goede smaak, zonder enige slechte nasmaak of bitterheid; Het heeft een goede oplosbaarheid, stabiele eigenschappen en heeft goede smaakversterkende eigenschappen. Al deze voordelen zorgen ervoor dat het op grote schaal kan worden gebruikt in industrieën zoals voedsel, dranken en medicijnen. Kortom, thaumatine heeft vanwege zijn uitstekende eigenschappen grote belangstelling gewekt van consumenten en onderzoekers in veel landen. Het bereikte zijn hoogtepunt in de jaren 1980 met twee kunstmatige zoetstoffen (AK-suiker en aspartaam). Een zeer belangrijk product op de internationale zoetstoffenmarkt. Thaumatin poeder dat Lyphar Biotech levert is van hoge kwaliteit met een zuiverheid van meer dan 98%. Voor vragen of details nodig, aarzel dan niet om contact op te nemen met Lyphar.
