Zoetstof Thaumatin Poeder | Thaumatine Poeder Zoetstof

Aspartaam, acesulfaam-kalium, sucralose, steviolglycosiden en andere caloriearme zoetstoffen met hoge intensiteit kunnen sucrose vervangen en voldoende "zoetheid" bieden, maar vanwege het grote verschil met de sucrose-zoetheidscurve, zullen ze allemaal in verschillende mate worden beïnvloed. Het vertoont slechte geuren zoals metaalachtige smaak en nabitterheid, zwakke smaak, gebrek aan zoetheid en andere problemen, die een zeker verlies aan smaak, aroma en smaak zullen veroorzaken. Het verhoogt de moeilijkheidsgraad van het formuleren van suikerarme formules aanzienlijk'". De zoetheid van Thaumatin-poeder is echter 2000 ~ 3000 keer die van sucrose. In tegenstelling tot sucrose heeft Thaumatin-poeder een langdurigere zoetheid. Het heeft geen slechte geuren zoals metaalachtige smaak en nabitterheid. En het heeft ook het effect van het verbeteren van de smaak en het wijzigen van slechte smaak.

Bij gebruik in een iets hogere concentratie kan Thaumatine-poeder de bittere smaak maskeren en de smaak verbeteren door de hoge lading op het molecuul. Het is met succes gebruikt op farmaceutisch gebied en wordt toegevoegd aan antibiotica, pijnstillers, hoestsiropen, medicijnen tegen verkoudheid, medicinale capsules en supplementen.

Er zijn twee hoofdcomponenten van Thaumatin-poeder, Thaumatin I is een verbinding met 207 aminozuren gecombineerd in een rechte keten, met een molecuulgewicht van 22204; Thaumatine II is een eiwit dat bestaat uit 198 aminozuren gecombineerd met een molecuulgewicht van 21000±500. Niet-calorische zoetstof, aroma. Het is geschikt om te worden gebruikt in koffie, chocolade, dranken, desserts, bakkerijproducten, etc. in combinatie met suikers zoals sucrose. Het heeft een versterkt effect op de geur en het heeft duidelijke synergieën in combinatie met kruiden.

Er zijn twee hoofdcomponenten van Thaumatin-poeder, Thaumatin I is een verbinding met 207 aminozuren gecombineerd in een rechte keten, met een molecuulgewicht van 22204; Thaumatine II is een eiwit dat bestaat uit 198 aminozuren gecombineerd met een molecuulgewicht van 21000±500. Niet-calorische zoetstof, aroma. Het is geschikt om te worden gebruikt in koffie, chocolade, dranken, desserts, bakkerijproducten, etc. in combinatie met suikers zoals sucrose. Het heeft een versterkt effect op de geur en het heeft duidelijke synergieën in combinatie met kruiden.